Шеф-аспаз немесе мейрамхана менеджері аспаз түйіндемесінде қай асханада, қай цехта жұмыс істегеніңізді, ауысымда қанша қонаққа тағам дайындағаныңызды және гигиена ережелерін сақтайтыныңызды іздейді. Нақты тағамдар мен жүктемені атаңыз.
Төмендегі мысалдар ойдан шығарылған. Аттарды, күндерді және нәтижелерді өз тексеруге болатын деректеріңізбен ауыстырыңыз және өзіңізде жоқ тәжірибені не сертификатты жазбаңыз.
Аспаздың міндеттері
Аспаздың негізгі міндеттері:
- Өнімдерді алдын ала дайындау: турау, маринадтау, жартылай фабрикаттар.
- Тағамдарды рецепт пен порция стандарты бойынша дайындау.
- Жұмыс орнын ауысым бойы таза ұстау.
- Өнімдерді сақтау, таңбалау және мерзімін бақылау.
- Тағам қауіпсіздігі мен гигиена ережелерін сақтау.
- Қорды тексеруге және тапсырыс беруге көмектесу.
Аспаз түйіндемесінің үлгісі
Аспаз (ойдан шығарылған мысал)
[Аты-жөні] — аспаз · Алматы · +7 [нөмір] · [пошта]
Өзім туралы: ыстық цехтың аспазы, бес жылдық тәжірибем бар; кешкі ауысымда 150-ге дейін қонақ.
Тәжірибе: аспаз — [мейрамхана] — 2021 – қазіргі уақыт · ет және балық тағамдары, ұлттық тағамдар, жаңа көмекшілерді үйрету.
Аспаз көмекшісі — [кафе] — 2019 – 2021 · өнім дайындау, салаттар, тоқаштар.
Білімі: аспаздық іс — [колледж], 2019
Дағдылар: ұлттық және еуропалық асхана, гриль · Тілдер: қазақ тілі, орыс тілі
«Өзім туралы» бөлімінің мысалдары
«Өзім туралы» нұсқалары (ойдан шығарылған)
Бастаушы: «Аспаздық іс мамандығының түлегімін, практикадан қонақ үй асханасында өттім.»
Тәжірибелі: «Су-шеф, сегіз жылдық тәжірибем бар; алты адамдық асхана ауысымын басқару.»
Кондитер: «Кондитер; торттар, тоқаштар және кафеге арналған десерттер.»
Жұмыс тәжірибесін қалай сипаттау керек
- Асхананың түрін көрсетіңіз: ұлттық, еуропалық, фастфуд, кейтеринг.
- Цех пен жүктемені жазыңыз: ауысымдағы қонақтар саны.
- Мәзірге қосқан үлесіңізді жазыңыз.
- Медициналық кітапша мен гигиена курсын вакансия сұраса көрсетіңіз.
Аспаз түйіндемесіне арналған дағдылар
- Рецепт пен порция бойынша дайындау.
- Пышақпен жұмыс және өнім дайындау.
- Жүктеме кезіндегі жылдамдық.
- Тағам қауіпсіздігі және гигиена.
- Командада жұмыс.
Жұмыс тәжірибесі жоқ болса
Тәжірибе жоқ болса, аспаздық курсты, практиканы, отбасылық бизнестегі немесе кейтерингтегі жұмысты және сенімді дайындайтын тағамдарыңызды жазыңыз.
Сұхбатта жиі қойылатын сұрақтар
- Қай цехта ең жақсы жұмыс істейсіз?
- Тапсырыстар көбейіп кетсе не істейсіз?
- Ет пен балықты қалай сақтайсыз?
- Сынақ ауысымына шыға аласыз ба?
Аспаздың міндеттері қандай?
Өнімді дайындау, тағамдарды рецепт бойынша пісіру, сақтау ережелері, жұмыс орнының тазалығы және гигиена.
Аспаз түйіндемесіне сурет қажет пе?
Міндетті емес; тағамдардың суретін бөлек сілтеме ретінде қосуға болады.
Түйіндеме қанша бет болуы керек?
Бір бет.
Жалпы құрылымды түйіндеме үлгісі және оны қалай жазу керек материалынан қараңыз, ал дайын Word және PDF үлгілері түйіндеме үлгісі Word бетінде. Түйіндемені түйіндеме жасау құралында жасауға болады: жасау және алдын ала қарау тегін, PDF жүктеу үшін жоспар қажет.